Carrilleras de ternera en salsa de berenjena
Vamos con una receta que lleva un poquito de tiempo pero que es súper sencilla y está realmente buena. Yo la preparé el día antes de consumirla y un consejo, si os sobra salsa congelar la porque para agregar a un arroz, pasta o unas albóndigas es perfecta.
Carrilleras de ternera en salsa de berenjena
Vamos con una receta que lleva un poquito de tiempo pero que es súper sencilla y está realmente buena. Yo la preparé el día antes de consumirla y un consejo, si os sobra salsa congelar la porque para agregar a un arroz, pasta o unas albóndigas es perfecta.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y en tiras el pimiento. Aprovecho para daros un consejo, que muchos sabréis, cuando el pimiento esté bien de precio, aprovechar y comprar bastantes, luego en casa trocearlos al gusto, meterlos bolsas para conservar alimentos y congelar. Cuando los necesitéis los sacáis del congelador y los echáis directamente al guiso, puré, salsa...
- 2
Salpimentamos la carne y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la carne y la sellamos a fuego medio-alto por todos los lados, aproximadamente un par de minutos por cada lado. Retiramos la carne a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado la carne echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos el pimiento y dejamos al fuego 5 minutos.
- 4
Mientras troceamos la berenjena al gusto, la agregamos a la cebolla y al pimiento y salteamos un par de minutos. Incorporamos la salsa de tomate y el eneldo, removemos y dejamos al fuego 10 minutos.
- 5
Añadimos la carne que había reservado y cocinamos 20 minutos a fuego lento. Vertemos 200 ml de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna. Retiramos la carne.
- 6
Trituramos nuestras verduras asegurándonos que no nos queden grumos y llevamos la salsa al fuego, cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos. Agregamos la carne y cocinamos todo junto 10 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestro plato listo. Como veis complicaciones poquitas pero tiempo bastante. Servimos bien caliente y la acompañamos con un buen pan, eso imprescindible, pero unas patatas en cualquiera de sus versiones le van genial. Espero que os gusten!!
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