Carrilleras ibéricas en salsa de manzana y frutos secos
Para la cena de Nochebuena, vamos a salirnos del típico solomillo, capón, cordero y vamos a preparar unas ricas carrilleras, acompañadas con una salsa de manzana y frutos secos que queda espectacular. Yo las he preparado el día anterior, así se adelanta trabajo y quedan igual de ricas o incluso mejor que si se preparan el mismo día. El número de comensales que os indico es para la salsa, carrilleras 2-3 por persona.
Carrilleras ibéricas en salsa de manzana y frutos secos
Para la cena de Nochebuena, vamos a salirnos del típico solomillo, capón, cordero y vamos a preparar unas ricas carrilleras, acompañadas con una salsa de manzana y frutos secos que queda espectacular. Yo las he preparado el día anterior, así se adelanta trabajo y quedan igual de ricas o incluso mejor que si se preparan el mismo día. El número de comensales que os indico es para la salsa, carrilleras 2-3 por persona.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasas y de telilla las carrilleras. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y troceamos al gusto el calabacín.
- 2
Salpimentamos las carrilleras. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos por todos lados, dos minutos a fuego medio-alto por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos los frutos secos y salteamos 5 minutos. Incorporamos las hojas de laurel y rehogamos un par de minutos.
- 4
Agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos. Mientras pelamos y troceamos la manzana y la añadimos a la cazuela salteamos un par de minutos. Incorporamos el calabacín y rehogamos 2 minutos.
- 5
Agregamos la pastilla de caldo desmenuzada, las carrilleras y un vaso y medio de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
- 6
Cuando la carne esté tierna, retiramos y reservamos. Retiramos también las hojas de laurel y trituramos el resto de ingredientes hasta que no queden grumos. Ya tenemos la salsa.
- 7
Llevamos la salsa al fuego y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las carrilleras y dejamos que se termine de hacer nuestro plato a fuego medio-lento 10 minutos.
- 8
Ya tenemos listo nuestro plato, servimos caliente, con la cantidad de salsa que cada uno quiera y con pan. Espero que os guste!!!
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