Paso a paso
- 1
Para realizar el caldo introducimos en una olla grande la cebolla, zanahoria, cabeza de ajo, la parte verde de las cebolletas, 4 rodajas de jengibre, carcasas de pollo, un pedazo de panceta y 4 setas shiitake. A fuego lento durante 2 horas y media. Todo este proceso es mejor hacerlo el día anterior.
- 2
Enrollamos la panceta con hilo e introducimos en la olla durante una hora
- 3
Para hacer el tare mezclamos en un cazo la soja, el mirin, 4 dientes de ajo, 4 setas shiitake, 4 rodajas de jengibre, 1 parte verde de cebolleta y cuando empiece a hervir, retiramos y reservamos
- 4
Cocemos los huevos durante exactamente 6 minutos y 30 segundos (muy importante) y al retirarlos los metemos en agua con hielo para cortar la cocción
- 5
Marinamos los huevos con el tare que hemos reservado e introducimos en la nevera (si puede ser el día de antes mejor). En bolsas con cierre
- 6
Retiramos la panceta de la olla, quitamos el hilo. Ponemos aceite en la sartén y marcamos la panceta hasta que esté doradita. Marinamos también con el tare (día de antes mejor) e introducimos en la nevera. En bolsas con cierre.
- 7
Para los toppings partimos los huevos por la mitad, cortamos la panceta en rodajas y las marcamos en sartén. Salteamos variadas setas y parte blanca de ajo tierno. Cortamos muy fino la parte verde comestible de la cebolleta y ajos tiernos.
- 8
Cocer los fideos durante 5 minutos (dependiendo el tipo)
- 9
Para emplatar ponemos primero 4 cucharadas de tare, caldo hasta la mitad del plato, fideos, huevos, setas, cebolleta, ajo tierno, alga nori y panceta
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Ramen Ramen
La primera vez que probé la comida japonesa, fue en Nueva York 🗽, el año que cumplía 15... Estaba paseando con mi padre frente al Empire State y, vimos un restaurante pseudo-de-comida-rápida japonés y, yo me empeñé en comer ahí. Mi padre —conociendo mi aversión por la comida cruda—intentaba convencerme de ir a otro restaurante, pero yo seguí con mis trece de comida japonesa 🥢🍱🥢Y... hmmmm.... buffff! Por fortuna para él, no me convenció demasiado... jajajaja 🤣... Merendamos en el McDonald’s cuando llegamos a Times Square —en verdad, me quede con hambre—.Pero esa medio aversión me duró poquito, y cada día que pasa, me gusta más la comida nipona.También recuerdo como si fuera ayer, la primera vez que lleve a mi hermana a un japonés. Estudiaba en Madrid, y ella vino a pasar mi cumpleaños conmigo 🥳 Decidimos celebrarlo en Las Rozas, y ella eligió el restaurante, y como siempre consigue todo lo que quiere (en algo se parece a mi), al japonés fuimos. Pedimos —como no — de entrante un poco de sushi, y como yo estaba enganchada al teléfono📱por las felicitaciones, no me acordé de decirle que la pasta verde que ponen al ladito de la soja, no era guacamole —como ella espera— sino que era wasabi, y pica muchísimo 🌶🥵... Ella lo tomó todo de golpe y sin nada 🤦🏻♀️.... De plato principal, tomamos ramen, y aunque no era exactamente igual a esta receta, sí que lo recuerdo igual de rico 😋
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