Para hacer la masa de las crêpes mezclar la mantequilla derretida con ½ cucharaditas de sal, los huevos y la leche. Batir 5´. Incorporar la harina sin dejar de batir. Dejar en reposo durante 30´, desmenuzar el pollo y reservar. Picar la cebolleta.

Mientras la masa descansa preparar los ingredientes para el relleno. Poner la cebolleta en una sartén junto con el pollo. Poner en un cuenco. Salpimentar y espolvorear con pimentón. Pincelar una sartén, calentar bien y verter un cucharón de masa. Extender rápidamente girando la sartén y cocer unos minutos y luego girar para que se haga del otro lado con ayuda de una paleta. Reservar en un plato y proceder de esta forma hasta terminar con la mezcla.

Una vez preparadas todas las crêpes, rellenar cada una. Untar con una cucharadita de queso de untar y colocar encima el pollo y un trocito de pimiento. Cerrar y colocar una fuente pincelada con mantequilla. Salpicar con el queso Gouda. Llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que el queso esté gratinado a gusto.