Arroz negro con Sepia
🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.
🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos
🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver perfil
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Arroz negro con Sepia
🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.
🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos
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Paso a paso
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Ingredientes
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En una paellera o sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos picados.
- 3
Añadimos el tomate triturado y dejar rehogar a fuego lento.
- 4
Mientras limpiamos la sepia quitándole los tentáculos y la telilla que la cubre y la cortamos en cuadrados e incorporamos a la sartén.
- 5
Añadimos el vino blanco y dejar cocer durante unos 20 minutos.
- 6
Añadir el arroz, y las pastillas de caldo desmenuzadas y el agua, o en su lugar el caldo.
- 7
Cuando esté caliente añadir la tinta y remover todo muy bien.
- 8
Dejar hervir si el arroz es integral 30 o 35 minutos, y 20 minutos si es normal, primero a fuego fuerte y luego bajar al mínimo.
- 9
Verificar, que está bien de sal, y tanto el arroz como la sepia estén tiernas.
- 10
En un cuenco, echar 3 cucharadas de mayonesa y de salsa alioli y mezclar muy bien. Si te gusta el alioli, no hace falta suavizarlo con mayonesa.
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Servir acompañado con la salsa alioli por encima.
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https://youtu.be/Gr1rRQxu19Q
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