Pincho de albóndiga al comino gratinada
Paso a paso
- 1
Envolvemos la cabeja de ajo en papel de aluminio y lo ponemos a asar junto con los tomates unos 45-50 minutos.
- 2
Esperamos que se enfríe y trituramos los tomates junto con la pulpa de la cabeza de ajos. Reservamos.
- 3
Mezclamos la carne picada con el huevo, pan rallado, orégano, comino, sal y pimienta.
- 4
Boleamos, enharinamos ligeramente y doramos a fuego fuerte en aceite. Reservamos en papel absorbente.
- 5
En una cazuela ponemos el tomate y ajo triturado con 100ml de fondo de ave.
- 6
Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas, bajamos el fuego y dejamos en chup chup suave 20 minutos tapado.
- 7
En la picadora ponemos la albahaca con el parmesano y trituramos ligeramente. Reservamos filmando al contacto.
- 8
Cortamos el pan en trozos para pincho y pincelamos con la salsa de las albóndigas.
- 9
Ponemos encima una albóndiga y cubrimos con queso emmental. Espolvoreamos con pimienta negra y horneamos a 180° hasta que se gratine.
- 10
Ponemos un poco de la mezcla de albahaca y parmesano, un chorrito de aceite y a comer.
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