Paso a paso
- 1
Pelamos y trocear las verduras
- 2
Hacemos la pikada, ponemos aceite a calentar y ponemos los ajos y el pan, cuando estén los sacamos y los ponemos en el mortero, a continuación el perejil, agregamos sal y las almendras y los cacahuetes, lo machacamos dejando algo de textura (me gusta tener mordida)
- 3
- 4
Ponemos aceite en las codornices y las salpimentamos
- 5
En el mismo recipiente, subir el fuego y sellar las codornices, reservar
- 6
Ponemos las verduras y las pochamos unos 5 minutos y a continuación la pasta de tomate, guisar y agregamos el licor dejamos evaporar el alcohol
- 7
Trituramos el sofrito y lo ponemos en el recipiente
- 8
Agregamos las codornices y ponemos los caldos
- 9
Al cabo de unos 20 minutos ponemos la pikada, integramos
- 10
Agregamos chocolate (al gusto), y dejamos unificar los sabores (unos 10 minutos)
- 11
Servimos, con unas patatas
- 12
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