Pancitos Pretzel
Una receta que encontré por Internet y me tentó para hacerlos!!! Lleva una precocción hirviéndolos en agua con bicarbonato, y luego hornearlos como usualmente se hacen, son de origen alemán y en la receta original se prepararon de tamaño más grandes para hamburguesas.
Pancitos Pretzel
Una receta que encontré por Internet y me tentó para hacerlos!!! Lleva una precocción hirviéndolos en agua con bicarbonato, y luego hornearlos como usualmente se hacen, son de origen alemán y en la receta original se prepararon de tamaño más grandes para hamburguesas.
Paso a paso
- 1
En un bowl mezclar todos los ingredientes: harina, sal, azúcar, levadura, aceite, queso crema, salsa de cheddar (opcional) el huevo, miel, y agregar la leche de a poco mientras integramos todo con una cuchara de madera o tenedor, hasta formar una masa húmeda que amasaremos sobre la mesada enharinada, dándole golpes para unir bien. Es muy importante el amasado, para que quede buen aireada. No utilizar demasiada garita extra, que no permitiría lograr una buena textura.
- 2
Dejar descansar en el mismo bowl apenas aceitado, tapado para que duplique su volumen, más o menos 1 hora y media en lugar cálido.
- 3
Desgasificar sobre la mesada y tomar porciones parejas, yo las pesé 43 a 45g y bollar tomando los extremos y llevándolos hacia el centro, dar vuelta y bollar, dejarlos reposar separadamente sobre papel manteca o papel aluminio unos 45 minutos.
- 4
Ya habrán levado un poco, pero van a crecer un poco más en la cocción. Hervir agua en una olla y cuando comienza a hervir sacar de la hornalla y colocar una cucharada de bicarbonato, ya que se espuma y la efervescencia rebalsaría. Volver a la hornalla y colocar de a poco la masa de los pancitos de a poco, unos 30 segundos y dar vuelta otros 30 segundos, precocción, dejar escurrir con espumadera en otra placa, ahí hasta terminar con todos.
- 5
En horno precalentado colocar en asaderas engrasadas con spray vegetal o apenas aceitadas los pancitos precocidos, hacerles un corte con tijera en cruz en el centro, y llevar al horno unos 20 minutos, hasta que se doren de abajo y de arriba, temperatura 200°, yo los puse en mi horno primero abajo y cuando se doraron de abajo los pasé arriba para que se sequen y doren por arriba.
- 6
Retirarlos y dejar enfriar en una bandeja, salieron livianitos y muy esponjosos, ideales para sándwiches. Con una corteza crocante muy especial
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