Sopa fría -gazpachuelo- con picadillo
🥚🥔🍅🥬🍞🍋Otra versión de nuestra querida sopa malagueña, esta vez fría y con verdurita.
Sopa fría -gazpachuelo- con picadillo
🥚🥔🍅🥬🍞🍋Otra versión de nuestra querida sopa malagueña, esta vez fría y con verdurita.
Paso a paso
- 1
Empezaremos pelando y troceando la patata para cocerla en agua con sal.
- 2
Mientras se hace, picamos el pan y lo tostamos o freímos, como más te guete. Dejamos que se enfríe.
- 3
Hacemos una mahonesa con el huevo, aceite y un chorrito de limón. Se reserva en frío, esto es importante porque lleva huevo crudo y puede correr riesgo de salmonela.
- 4
Cuando la patata esté cocida dejamos que el caldo pierda calor para incorporar la mahonesa, primero echamos un poco de caldo al vaso de la batidora para aligerar la mahonesa y la volcamos en el caldo sin dejar de mover. Probamos por si necesita sal o limón y lo dejamos en el frigorífico para que se enfríe.
- 5
Montamos el plato con el caldito gazpachuelo y algunos trozos de patatas, el tomate picado, pepino y pan frito.
- 6
Espero que te guste.
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