Para el relleno, cortamos y lavamos el brócoli. Yo he separado el tronco de los arbolitos. He picado el nabo y los trozos de tronco del brócoli con el procesador y los arbolitos por separado, para que no se deshicieran del todo.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el tronco y nabo unos minutos. Pasados unos minutos añadimos los arbolitos del brócoli y cocinamos unos 10 o 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Salpimentamos y ponemos las especias escogidas, yo he puesto ajo en polvo, jengibre y pimienta blanca.

Una vez cocinados los calabacines, con una cuchara los vaciamos y ponemos la carne del calabacín en la sartén con el resto de verduras. Añadimos el tomate triturado y removemos para integrar.

Añadimos el jamón dulce cortado a trocitos y removemos, retiramos del fuego

Rellenamos los calabacines previamente vaciados, ponemos queso rallado por encima y gratinamos. Una vez fuera del horno añadimos las virutas de jamón y listo!