🍴 Asadurilla de Cordero Lechal🍴
La asadurilla es un plato típico castellano y supongo que de otros sitios.
Ideal como aperitivo, con un buen vino.
Son los pulmones, el corazón y el hígado, es decir las vísceras del cordero.
🍴 Asadurilla de Cordero Lechal🍴
La asadurilla es un plato típico castellano y supongo que de otros sitios.
Ideal como aperitivo, con un buen vino.
Son los pulmones, el corazón y el hígado, es decir las vísceras del cordero.
Paso a paso
- 1
Antes de empezar a cocinar, preparamos todos los ingredientes. Así estaremos seguros de no olvidar nada.
- 2
Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Reservamos.
- 3
Ponemos al fuego una sartén grande y honda un chorro generoso de aceite de oliva virgen, (hasta cubrir el fondo de la misma) cuando el aceite esté caliente echamos los ajos picados, doramos y añadimos la cebolla, el pimiento picados, el laurel, una pizca de sal y pochamos bien a fuego medio, hasta que la cebolla esté bien pochadita.
- 4
Mientras se pochan las verduras, limpiamos bien la asadurilla, quitando las telillas, venitas y cartílagos de los pulmones, el corazón y el hígado. Hacemos trozos tamaño de bocado a poder ser del mismo tamaño, lavamos, escurrimos y reservamos.
- 5
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos la asadurilla troceada, salteamos, dejamos que se rehogue bien fuego medio-alto y cuando cambie de color bajamos el fuego, añadimos una cucharadita de harina, una cucharadita de pimentón y cocinamos unos 3' sin dejar de mover, (para que el pimentón no se queme) agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
- 6
Añadimos el tomate con un poco de agua, una cucharadita de azúcar, el perejil, el tomillo y probamos, corregimos el punto de sal, removemos para que se mezclen todos los sabores, cocinamos durante unos 10' más a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cocinados.
- 7
Retiramos del fuego, presentamos en un plato o en una cazuelita, decoramos con perejil y servimos muy caliente.
- 8
Podemos acompañarla con un arroz blanco, con unos huevos y unas patatas fritas,... Eso sí, os recomiendo una buena provisión de pan y un buen vino tinto. La salsa está, que quita el sentido.
- 9
BRUJICONSEJO: Si os gusta el picante, podéis añadir pimentón picante o 1 Guindilla o cayena, yo no la pongo pues el picante no es santo😇de mi devoción.
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