Caponata de calabaza
🎃🧅🧄🍅🌱🥜Pisto manchego, ratatouille francés, caponata siciliana…. Todas parecidas y todas diferentes. La caponata tiene como ingrediente principal la berenjena y como peculiaridad, contraste de sabores dulce, ácido y salado. Hoy hemos querido hacer la caponata con calabaza.
Caponata de calabaza
🎃🧅🧄🍅🌱🥜Pisto manchego, ratatouille francés, caponata siciliana…. Todas parecidas y todas diferentes. La caponata tiene como ingrediente principal la berenjena y como peculiaridad, contraste de sabores dulce, ácido y salado. Hoy hemos querido hacer la caponata con calabaza.
Paso a paso
- 1
Ponemos en tráctica nuestro truco para pelar y cortar la calabaza. Una vez pelada y cortada aprovechamos que tenemos el horno caliente y la tenemos dentro unos 7 minutos más.
- 2
Mientras tanto tostamos las almendras en una sartén. Cuando estén tostadas se reserva.
Pelamos y cortamos la cebolla en brumoise para sofreírla en una sartén con aceite y los ajos.
- 3
Sacamos la calabaza del horno y la terminamos de cortar en dados para añadirla a la cebolla.
- 4
Echamos sal, pimienta y orégano. Cuando la cebolla empiece a dorar echamos el tomate pelado y troceado se deja unos 7 minutos, añadimos medio vaso de agua, las almendras y las alcaparras, se deja otros 3 minutos y probamos por si necesita sal.
- 5
Agregamos las aceitunas y apartamos del fuego porque ya lo tenemos listo para degustar.
- 6
Con unos huevos fritos encima queda de escándalo!!
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