Caponata siciliana
Una receta deliciosa, con la berenjena como base y una elaboración que nos encantará con su sabor agridulce. Se puede comer fría y está casi mejor de un día para otro. Se puede decir que es el pisto de esa zona. Todo el mediterráneo está lleno de elaboraciones similares, cada cual con los productos más de cercanía. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/iy4Z_YeHw9o
Caponata siciliana
Una receta deliciosa, con la berenjena como base y una elaboración que nos encantará con su sabor agridulce. Se puede comer fría y está casi mejor de un día para otro. Se puede decir que es el pisto de esa zona. Todo el mediterráneo está lleno de elaboraciones similares, cada cual con los productos más de cercanía. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/iy4Z_YeHw9o
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en dados granditos y la freímos en aceite de oliva, a fuego fuerte. Salamos y, cuando esté dorada, reservamos y dejamos enfriar
- 2
En otra sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el apio, con un toque de sal marina. Agregamos el tomate cortado en trozos grandes, salpimentamos y dejamos hacer cinco minutos
- 3
Diluir el tomate concentrado en un poco de agua y añadirlo al sofrito
- 4
Vertemos el vinagre, el azúcar, las alcaparras
- 5
Las aceitunas y dejamos que se haga 10 minutos. Luego dejamos enfriar. Es importante.
- 6
Cuando esté frío, y la berenjena también, mezclamos las dos elaboraciones y dejamos reposar. Se puede comer frío y de un día para otro, además.
- 7
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