Empanadas de espinacas, ricotta y lacón
Suelo preparar empanadas cuando tengo alguna reunión porque es mucho más sencillo para comerlas y siempre gustan.
Esta vez no tenía invitados, simplemente me apetecía comer y hacer unas de espinacas, queso ricotta, jamón cocido y alguna cosita más. Y aquí están, bueno, la receta.
Empanadas de espinacas, ricotta y lacón
Suelo preparar empanadas cuando tengo alguna reunión porque es mucho más sencillo para comerlas y siempre gustan.
Esta vez no tenía invitados, simplemente me apetecía comer y hacer unas de espinacas, queso ricotta, jamón cocido y alguna cosita más. Y aquí están, bueno, la receta.
Paso a paso
- 1
Lavar la espinaca y luego ponerla con agua caliente durante 20´, antes retirar la olla del fuego. Escurrir bien el ricotta y picar el jamón bien pequeño. Poner en un cuenco y añadir el queso Parmesano. Salpimentar y condimentar a gusto. Mezclar todo.
- 2
Escurrir y secar con un paño la espinaca y picar muy pequeña. Mezclar con el queso y el jamón.
- 3
Rellenar las tapas, mojar el borde con un poquito y hacer mi repulgue. Poner en una fuente y pincelar con el huevo. Llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas.
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