Huevos Hilados
Reconozco que no me quedó como realmente me hubiera gustado un tipo cabello de ángel por ejemplo , es que hice una prueba con poca cantidad recordando como lo hacía mi abuela principalmente para sus platos navideños (en canpés, para decorar el pionono dulce y el salado, para cubrir los huevos o tomates rellenos ), ya lo haré para esos platos y cambiaré la foto , pero está demostrado que de esta forma sale, y con paciencia . Es una técnica antiquísima hasta hay lugares donde lo hacen a nivel industrial para supermercados (yo no sabía, creí que era algo casero). Existe el utensillo especial para hacérlos (dejo foto) en mi caso fue con una simple manga pastelera descartable .
#delantaldorado23 #huevo #huevoshilados
#recetastradicionales #cocinainternacional
Huevos Hilados
Reconozco que no me quedó como realmente me hubiera gustado un tipo cabello de ángel por ejemplo , es que hice una prueba con poca cantidad recordando como lo hacía mi abuela principalmente para sus platos navideños (en canpés, para decorar el pionono dulce y el salado, para cubrir los huevos o tomates rellenos ), ya lo haré para esos platos y cambiaré la foto , pero está demostrado que de esta forma sale, y con paciencia . Es una técnica antiquísima hasta hay lugares donde lo hacen a nivel industrial para supermercados (yo no sabía, creí que era algo casero). Existe el utensillo especial para hacérlos (dejo foto) en mi caso fue con una simple manga pastelera descartable .
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Paso a paso
- 1
Separar las yemas de las claras de los huevos, para que queden totalmente limpias hay que colocarlas en un colador finito, con una cuchara aplastar, presionar dejar que se cuele bien dentro de un recipiente. Se reservan tapadas para que no se sequen.
- 2
En una ollita o sartén algo profundo hacer el almíbar con toda la cantidad de agua y azúcar, cuando empieza hacer borbotones ya está listo, serán más o menos a los 7 minutos de cocción. Preparar un bol con agua fría y lagunos hielos.
- 3
Colocar las yemas en una manga, se le hace un corte muy finito, chiquito para que forme un hilito (también puede ser esas jeringa de cocina, los biberones para repostería, un sachet de leche limpio cortando finitita la punta, lo que veas que pueda salir así la yema para que se forme), a una altura de 10 cm dejar caer el chorrito de yema hacéndolo en círculo sobre el almíbar a borbotones, con un colador o espumadera se saca, si tira en el bol con el agua bien fría, se escurre bien papel de cocina
- 4
- 5
Dato: también puede ser esas jeringa de cocina, los biberones para repostería, un sachet de leche limpio cortando finitita la punta, lo que te parezca que pueda salir así la yema para que se forme el hilo. Acá el utensillo que se consigue en bazares o comercios de artículos gastronómicos.
Como me recordó mucho a los Huevos Quimbos, acá dejo el enlace de la receta
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