Tosta de pimiento rojo caramelizado

Un entrante para las fiestas que vienen.
Tosta de pimiento rojo caramelizado
Un entrante para las fiestas que vienen.
Paso a paso
- 1
Primero lavar y trocear el pimiento sin nervios ni semillas
- 2
En una sartén honda, ponemos los líquidos y los secos
- 3
Agregamos el pimiento y cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y vamos removiendo sobre cada 10 minutos (que no hierva)
- 4
Cuando haya pasado sobre 40/50 minutos habremos terminado esta seria la imagen
- 5
Dejarlo enfriar que se caramelice y guardar hasta degustar
- 6
Montaje del plato, empezamos poniendo una capa de queso mascarpone con flor de sal encima
- 7
Ponemos encima el pimiento caramelizado con las huevas de Lumpos
- 8
Espolvoreamos el eneldo fresco y ponemos la crema de vinagre con la reducción de PX
- 9
Que aproveche
- 10
Estás con morcilla picante y aceite de gambas
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