Cocido de judías pintas con carne y verduras
Quiero aprovechar, ahora que comienza el frío, a consumir guisos de legumbres, en esta ocasión he optado por combinar una judías pintas con costillas de cerdo, huesos y verduras variadas, utilizando la olla exprés.
Cocido de judías pintas con carne y verduras
Quiero aprovechar, ahora que comienza el frío, a consumir guisos de legumbres, en esta ocasión he optado por combinar una judías pintas con costillas de cerdo, huesos y verduras variadas, utilizando la olla exprés.
Paso a paso
- 1
El día anterior ponemos en remojo las judías pintas en un recipiente con agua que las cubra.
- 2
Calentamos en la olla exprés (sin taparla) un generoso chorro de aceite y añadimos las costillas y el mix de huesos.
- 3
Removemos hasta que cambien de color.
- 4
Cubrimos abundantemente de agua, añadimos el concentrado de carne, las judías pintas y tapamos la olla a fuego fuerte hasta que comience a sacar vapor por la válvula.
- 5
Cuando salga vapor por la válvula, bajar a fuego medio y dejar cocinarse unos 20 minutos.
- 6
Apagar el fuego y dejar salir el vapor, para poder abrir la olla.
- 7
Pelar y trocear todas las verduras, e introducirlas en la olla, poniéndola nuevamente a fuego medio.
- 8
Añadimos el colorante alimentario, la pimienta y dejamos cocinarse 20-30 minutos con la olla destapada (se puede tapar para cocinarlo más rápido, pero destapada se controla mejor el punto de cocción).
- 9
Rectificamos el punto de sal y servir muy calentito.
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