Puré de zanahoria con albóndigas de cocido
Otro plato calentito para este frío. Y de aprovechamiento. Y barato. Todo son ventajas!
Puré de zanahoria con albóndigas de cocido
Otro plato calentito para este frío. Y de aprovechamiento. Y barato. Todo son ventajas!
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer el caldo hirviendo los elementos con agua y sal durante una hora a fuego lento y tapado. Después tienes caldo para consomé o sopa.
- 2
Desmenuzar la carne de los huesos del caldo
- 3
Y añadir la verdura hervida y escurrida también. Mezclar bien aplastando la verdura y deshaciendo la carne. Rectificar de sal
- 4
Colar un litro de caldo
- 5
Pelar las zanahorias y las patatas, trocear y poner a cocer en el caldo
- 6
Añadir un huevo a la carne picada y una pizca de sal. Mezclar bien
- 7
Añadir a la mezcla un par de cucharadas de harina hasta obtener una pasta con la que se pueda hacer bolitas. Por eso es importante intentar no añadir el mínimo líquido al hacer la mezcla. Sino necesitarás más harina.
- 8
Con dos cucharas hacer bolitas de la mezcla y pasar por harina
- 9
Reservar. Me salieron 12 albóndigas. Si son más pequeñas, quedan más finas. Se diferencia de las croquetas en que no lleva bechamel y no debe enfriar la mezcla
- 10
Dorar en una sartén con aceite por ambos lados
- 11
Batir el puré
- 12
La combinación de puré y albóndigas es una delicia. Buen provecho
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