Brownies de tortuga
Una más de las ricas recetas de brownies del Gourmet, laboriosa de preparar, pero el resultado es exquisito. Son los últimos que hice para esta temporada de fiestas. La cubierta tiene todo el sabor de las clásicas tortugas de chocolate con nuez y caramelo, puede hacerse de chocolate con leche o de chocolate amargo, como yo elegí. #RecetasDeFamilia #Brownies
Brownies de tortuga
Una más de las ricas recetas de brownies del Gourmet, laboriosa de preparar, pero el resultado es exquisito. Son los últimos que hice para esta temporada de fiestas. La cubierta tiene todo el sabor de las clásicas tortugas de chocolate con nuez y caramelo, puede hacerse de chocolate con leche o de chocolate amargo, como yo elegí. #RecetasDeFamilia #Brownies
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para la capa de brownie. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde rectangular de 18x28 cm, forrar con papel para hornear y engrasar y enharinar el papel. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, en lapsos de 30 segundos, moviendo bien después de cada uno.
- 2
Dejar que se enfríe y agregar el azúcar, la vainilla y el café. Mezclar bien con batidor de globo, añadir los huevos uno a uno, sin sobrebatir.
- 3
Ya que se vea una mezcla tersa, agregar la cocoa y luego la harina con los polvos de hornear. Revolver sólo a integrar.
- 4
Quedará una mezcla espesa. Vaciar al molde, esparcir a que quede parejo y cubrir por encima con la mitad de las nueces picadas y la mitad de las chispas de chocolate. Hornear de 20 a 25 minutos, a que el palillo salga cubierto de moronas pero no con mezcla cruda. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- 5
Preparar el caramelo. En una olla, colocar el azúcar a fuego medio a que se funda y tome un color dorado oscuro. Agregar la mantequilla a que se integre.
- 6
Cuando se vea integrado, agregar la crema y al final la sal. Sacar del fuego y dejar que se enfríe entre 10 y 15 minutos, a que espese ligeramente.
- 7
Cuando la capa de brownie esté bien fría (puede meterse al refrigerador), esparcir el caramelo por encima en forma de hilo. La cantidad a utilizar es al gusto, no necesariamente será todo, porque puede quedar muy dulce.
- 8
Sobre la capa de caramelo esparcir el resto de las chispas de chocolate y las nueces. Se le puede poner un poco más de caramelo por encima.
- 9
Refrigerar cuando menos una noche antes de cortarlo en 24 cuadros, o más, según el tamaño deseado. Usar un cuchillo muy filoso y limpiarlo después de cada corte para que no se adhieran moronas por encima. Puede usarse una regla para marcar los cortes antes de hacerlos. Quedan deliciosos.
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