Rape (o merluza) en salsa verde con almejas
Receta típica vasca enseñada por mi Amatxu a “ojímetro” que es como se aprende a cocinar en casa… sólo el amor de cocinar para los tuyos la hace única y deliciosa 😀
Rape (o merluza) en salsa verde con almejas
Receta típica vasca enseñada por mi Amatxu a “ojímetro” que es como se aprende a cocinar en casa… sólo el amor de cocinar para los tuyos la hace única y deliciosa 😀
Paso a paso
- 1
En una sartén grande poner 3-4 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla con los ajos lentamente (debe quedar transparente)
- 2
Añadir las dos cucharadas de harina y remover
- 3
Añadir el litro de caldo y remover con varillas hasta que la harina se disuelva y espese un poco
- 4
Añadir el perejil picado y… batidora para que todo se integre bien
- 5
Opcional añadir el medio vaso de alcohol y dejar que evapore unos 10 minutos
- 6
Añadir el pescado y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 12 minutos cubierto por la salsa
- 7
En un caso aparte abrir las almejas (purgarlas un poco antes en agua con sal)
- 8
Preparar patatas en microondas (ver receta)
- 9
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas e incorporar junto con las almejas abiertas a la sartén por 3 minutos a fuego lento y… ¡listo!
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