Lengua con alcaparras y almendras
Una delicia para Navidad o cualquier época
Paso a paso
- 1
Cocer la lengua entera con la cebolla entera, la cabeza de ajos, la pimienta, clavos, hojas de laurel y sal suficiente
- 2
En una sartén profunda, calentar el aceite e incorporar la mantequilla. Agregar los ajos picados y la cebolla, y acitronar unos 3 minutos. Agregar las alcaparras y agregar sal y pimienta al gusto.
- 3
Incorporar el vino blanco y dejar que evapore el 50%. Bajar fuego e incorporar la crema. Incorporar bien todo.
- 4
Agregar la salsa bechamel y mezclar hasta tener una salsa cremosa uniforme. Checae sal y reservar fuera del fuego.
- 5
Ya que la lengua esté cocida, quitar la capa superior; si se enfría por 1 hrs en el refrigerador, puede ser más sencillo se retirar dicha capa. Rebanar.
- 6
En una sartén, dorar las almendras por unos 5 minutos hasta que tomen un tono café claro. Reservar.
- 7
Colocar la lengua rebanada en una sartén de cerámica o refractario, verter la salsa y meter al horno por unos 20 - 25 minutos a 300 F.
- 8
Transcurrido el tiempo, puedes servir en la misma Cacerola o refractario o, en un plato extendido. Adicionar las almendras tostadas y adornar con una ramita de perejil.
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