Paso a paso
- 1
Hacer el Fermento! Para ello mezclar la levadura con media taza de leche tibia y 1 cda de azúcar. Déjalo 15' actuar.
- 2
Mientras batir la manteca PO MA DA con el Azúcar, hasta punto cremoso.
- 3
Agregarle los huevos de a uno. Luego la ralladura de cítricos y la esencia de vainilla (no uso agua de azahar ya que no me gusta!)
- 4
En la mesada ponemos la harina y hacemos un hueco, en el cual ponemos la preparación anterior y el fermento. Despacio empezar a unir todo hasta formar una masa súper pegajosa, pero uniforme. (No se tienten No le agreguen harina, sino va a quedar seco!)
- 5
Déjalo levar en un bowl 4 horas, tiene que duplicar su volumen
- 6
Una vez que levo bien, lo pongo en la mesada y lo aplasto para que se salga un poco el aire, y justo arriba le coloco los frutos secos. Amasar para que se una bien todo.
- 7
Colocar en molde de pan dulce, o sino en una placa normal, solo que no va a tener la típica forma pero queda súper lindo igual! Pintar con huevo batido.
- 8
Hornear por 40' a horno medio. JAMÁS abrir el horno en el proceso porque Chau pan! Sacarlo cuando este bien dorado
- 9
Yo no lo decoro, pero si quieren pueden hacerle un glaseado con azúcar impalpable mezclado con un chorrito de jugo de limón (una vez frío el pan!) y arriba ponerle más frutos secos.
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Cuando llega esta época, la época más linda del año, lo primero que hago es comprar el Panetón y el Pan de Navidad (el de vino y uvas) de una marca muy reconocida aquí en Colombia; está de más decirlo que me encanta y es para mí sinónimo de fiesta y familia, siempre con la idea de hacerlo yo de forma casera y artesanal. Confieso, no había hecho la tarea de asesorarme para lograr tal fin. Hasta ayer, que por ahí buscando, jajaja, casa Cookpad, dí con la receta indicada, en el sitio indicado y con la persona indicada: DOÑA RAMONA, (q.e.p.de.), quien dejó a sus nietos un legado extraordinario del más dulce momento de cocina y pastelería, de la cual hago gala en este extraordinario Pan Dulce, como yo lo quería....! Le añadí mi toque personal, macerando las uvas pasas en una copita de vino tinto por 30 minutos. A tí, abuela Ramona, mis respetos, que Dios te tenga en el mejor de los lados y gracias por haberme permitido copiar tu receta, Dios te bendiga por siempre...! Vamos y les cuento como me lo contó Ella...!
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