Pan integral económico 🍞 larga fermentación (24 horas) 🍞 3 ingredientes + agua
Pan integral económico 🍞 larga fermentación (24 horas) 🍞 3 ingredientes + agua
Paso a paso
- 1
Diluir la levadura en un vaso de agua a temperatura ambiente. Revolver hasta que quede diluída.
En un bol, colocar la harina y hacer un huequito en el centro. Colocar en él, la levadura diluída.
Comenzar a mezclar a mano, e ir agregando agua que hiciera falta. La cantidad dependerá del tipo de harina. - 2
Cuando toda la harina esté hidratada, agregar la sal.
Pasar a la mesada.
Amasar por unos 3 a 5 minutos.
Dejarla reposar 5 minutos más.
- 3
Espolvorear un poquito de harina y amasar otros 5 minutos, hasta dejarla bien homogénea.
Espolvorear con harina el bol donde se hará la fermentación. Tapar con film y dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, habrá crecido. La llevamos a la heladera por 18 horas.
- 4
Retirar de la heladera y dejar reposar a temperatura ambiente otras 2 horas más.
Enharinar la mesada.
Amasar apenas para darle la forma de pan de campo, o pan de pueblo, que es redondo.
Tapar con film por una hora.
- 5
Pasar a fuente enharinada.
Hacer un corte, o varios, en la superficie.
Llevar a horno fuerte (250 grados si tenés termómetro) precalentado por aproximadamente 40 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla.
- 6
Nunca dejo de intentarlo.
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