Roux de apio
Es una crema para comerla con cuchara, poner de fondo a unas verduras salteadas, salsa para carnes o pescados o incluso para dipear. Una receta muy sencilla que gusta tanto a adultos como niños. Se puede hacer vegetariana si el caldo es de verduras en lugar de pollo y está riquísimo también. Además, si se utiliza leche de soja para la roux, puede ser incluso vegana.
Roux de apio
Es una crema para comerla con cuchara, poner de fondo a unas verduras salteadas, salsa para carnes o pescados o incluso para dipear. Una receta muy sencilla que gusta tanto a adultos como niños. Se puede hacer vegetariana si el caldo es de verduras en lugar de pollo y está riquísimo también. Además, si se utiliza leche de soja para la roux, puede ser incluso vegana.
Paso a paso
- 1
Ponemos el agua a hervir en un cazo mientras cortamos el apio pequeñito. Seguidamente, lo añadimos
- 2
Condimentamos la cocción del apio con la pastilla de caldo de pollo, la cúrcuma y el ajo en polvo. Dejamos hervir unos 15 min
- 3
Por otro lado hacemos la roux: calentamos dos cucharadas de mantequilla y cuando esté líquida, añadimos la harina y removemos.
- 4
Cuando esté homogéneo y la harina se haya tostado un poco, añadimos la leche caliente poco a poco mientras vamos removiendo. Salpimentamos y echamos la nuez moscada.
- 5
Irá espesando a la vez que desaparecen los grumos que pueda haber. Cuando esté espeso. Reservamos.
- 6
Una vez transcurridos los 15 minutos de cocción del apio, vamos añadiendo un cazo de apio junto con el caldo a la roux y removemos. Así hasta que lo hayamos incorporado todo por completo.
- 7
Podemos servir por encima con un poco de bacon tostado, semillas, picatostes... A disfrutar!
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