Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 200C
- 2
Lavamos la berenjena y la partimos por la mitad, sin llegar al rabo, de forma que no se separe por completo
- 3
La ponemos en una fuente para horno y le ponemos un poco de aove y sal por la apertura que hemos hecho.
- 4
Cocinamos en el horno hasta que esté hecha. La mía tardó unos 30 minutos
- 5
La dejamos que temple un poco y con mucho cuidado le quitamos solo la piel.
- 6
Aplastamos un poco cada mitad de la berenjena, sin llegar a romperla. Así quedará más fina.
- 7
Rellenamos con el jamón y seguidamente con el queso
- 8
Cerramos con el otro trozo de berenjena.
- 9
Cascamos los huevos y los batimos. En otro plato colocamos los cereales.
- 10
Pasamos la berenjena con mucho cuidado por el huevo y los cereales. Repetimos la operación para hacer un doble empanadado.
- 11
Metemos a la airfryer y le ponemos un poco de aove en spray. Cocinamos a 190C unos 15 minutos
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