Fabada Asturiana
Nunca había hecho fabada, pero mis jefes me enseñaron un día. Y desde entonces así la hago. A mi manera.
Fabada Asturiana
Nunca había hecho fabada, pero mis jefes me enseñaron un día. Y desde entonces así la hago. A mi manera.
Paso a paso
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Ponemos en remojo las fabes el día anterior
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En una olla ponemos las fabes escurridas, el compango, la cebolla y los ajos. Llevamos de agua un dedo por encima de las fabes
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Ponemos a ebullición, cuando salgan espumas las quitamos y cuando rompa a hervir asustamos las fabes con medio vaso de agua, ponemos en fuego medio bajo
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Repetimos el paso anterior tres veces. Una vez asustadas las dejamos a fuego medio bajo una hora y media o hasta que estén hechas. Las fabes se mueven con la misma olla, nunca meter cucharas ni paletas porque rompes las fabes
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Si ves que necesita agua le puedes poner medio vaso más hasta que estén tiernas
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Una vez tiernas, sacas la cebolla y los ajos y unas cuantas fabes a la batidora, añades el pimentón y Bates todo junto. Vuelcas el batido a la olla, echas el azafrán en hebra. Y le das unos minutos más. Pruebas de sal por si necesitara y un chorrito de aceite de oliva por encima.
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Servir calentitas
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Fabada Asturiana Fabada Asturiana
#WeekendTour#domino#Glutenfree#GastronomiaAsturias#DelaCocinaalaMesaLa Fabada Asturiana, un clásico de nuestra Gastronomía. Un plato de cuchara que nunca puede faltar en nuestro recetario. Es típico guiso de invierno, aunque se prepara en todas las épocas del año. Es para mi una de las joyas de nuestra gastronomía y su elaboración es muy fácil y siguiendo unos sencillos pasos el resultado es espectacular. ¿ Comenzamos ?.
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Fabada asturiana Fabada asturiana
Haga frío o calor, un buen plato de legumbre te deja el cuerpo como diría mi padre "un reloj", y si es una fabada, siempre y cuando encuentres un compango con denominación de origen...un lujo.
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Fabada Asturiana Fabada Asturiana
Con este link podréis ver un vídeo mucho mas detallado:https://www.youtube.com/watch?v=94Nkhl4rdb4
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Fabada Asturiana Fabada Asturiana
#weekendTourHoy quiero compartir con todos vosotros esta receta especial por ser mi n° 500 de recetas, nunca pensé llegar a este punto tan alto, cuando empecé en cookpad era algo impensable, no tenía ni idea de ordenador, me costó lo mío, pero era más fuerte la ilusión que tenía que el ordenador, así que me dije..Este no puede conmigo..😓😓 y día tras día escribiendo, borrando, así llegué a las 500 recetas..Y por otra parte la receta de hoy en homenaje a mi segunda tierra, plato típico de Asturias, muy fácil de preparar y muy especial..quien lo prueba no lo olvida, así que vamos con la receta..
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Fabada asturiana Fabada asturiana
Nunca la había hecho. Es muy fácil, si se tienen buenas fabes y compango. Yo tenía fables congeladas de Asturias, ¡un año! . La foto es del segundo día y se me habían desecho un poco. #WeekendTour
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Fabada Asturiana Fabada Asturiana
Una de las recetas de cuchara de toda la vida, es la fabada Asturiana, la forma de cocinar es muy simple..no confundamos .."simple" con "fácil", pues varios factores pueden echar a perder esta receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte...pero en esta receta lo más importante son los ingredientes.La cocina Asturiana tiene una materia prima de excelente calidad y esa calidad, es por lo que hace que la fabada Asturiana sea de la más apreciada de España.Fabes hay muchas...pero como las Asturianas..ninguna.Esta receta hay que hacerla con mucho cariño y paciencia..
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Fabada asturiana Fabada asturiana
El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.
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Fabada asturiana Fabada asturiana
El plato que mejor representa la cocina asturiana, es la Fabada, un cocido con alubias blancas, el compango (chorizos, morcillas, tocino, lacón, oreja o rabo, etc.), especias como azafrán y el pimentón; el laurel para dar aroma y se sirve bien caliente, un plato con muchas calorías para los fríos inviernos.
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