Rollos de pollo en escabeche y ensalada de lentejas
Unos ricos y sencillos rollos de pollo en escabeche, acompañado de una ensalada de lentejas con las propias verduras del escabeche.
Rollos de pollo en escabeche y ensalada de lentejas
Unos ricos y sencillos rollos de pollo en escabeche, acompañado de una ensalada de lentejas con las propias verduras del escabeche.
Paso a paso
- 1
Corta las pechugas de pollo en tiras, séllalas en un poco de aceite de oliva y reserva.
- 2
Mezcla el agua, el vinagre, el vino blanco y el aceite de oliva. Salpimentamos y llevamos a ebullición para luego agregar el pollo junto con las verduras cortadas en trozos (puerro, zanahoria, ajos, cebolla).
- 3
Añadimos las hierbas: tomillo, romero, pimienta rosa y laurel. Cocinamos a fuego lento durante una hora y luego dejamos enfriar.
- 4
Por un lado desmenuzamos el pollo y por otro lado cocemos las lentejas en agua hasta que nos queden tiernas.
- 5
Hacemos rollos con el papel de arroz introduciendo el pollo en escabeche en su interior.
- 6
Mezclamos los vegetales del escabeche con las lentejas cocidas.
- 7
Para presentar el plato pondremos un poco de mezcla de hojas verdes y ensalada de lentejas, colocamos el rollo y terminamos con brotes de remolacha o incluso alguna verdura en escabeche como una zanahoria. Espero que os guste 😉.
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