Pastel de verduras
Pues otra receta de mi madre con algún cambio por exigencias del guión... siempre cambio algo. Normalmente se cubre el fondo con hojas de col escaldadas, pero yo no tenía y le he puesto lonchas de calabacín. Se acompaña de una salsa de espinacas deliciosamente sencilla.
Pastel de verduras
Pues otra receta de mi madre con algún cambio por exigencias del guión... siempre cambio algo. Normalmente se cubre el fondo con hojas de col escaldadas, pero yo no tenía y le he puesto lonchas de calabacín. Se acompaña de una salsa de espinacas deliciosamente sencilla.
Paso a paso
- 1
Cocer las verduras por separado, respetando los tiempos de cocción.
- 2
Reservar las verduras.
- 3
Cortar en lonchas el calabacín a lo largo. Si usas una mandolina te quedaran todas del mismo tamaño. Hervir solo tres minutos y reservar. Salar levemente.
- 4
Untar mantequilla en un molde de plum cake y colocar las lonchas de calabacín para forrarlo.
- 5
Colocar los champiñones como primera capa. Se colocan enteros pero sin el pie, que se utiliza para rellenar huecos. Salar levemente.
- 6
Colocar las zanahorias a lo largo.
- 7
Colocar las judías verdes. Salar levemente.
- 8
El último piso lo llenamos de bróquil, utilizaremos las ramas más pequeñas.
- 9
Finalmente, preparamos una mezcla con los huevos y la crema de leche. Salpimentamos bien y se lo añadimos al plumcake.
- 10
Ponemos el pastel a cocer al baño maría en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Pinchar con un palillo para comprovar el punto de cocción.
- 11
Para hacer la salsa, poner en una sartén un poco de aceite y cocinar las espinacas en su propia agua. Después añadirle la crema de leche y dejar cocer 3 minutos, hasta que espese. Finalmente triturar y rectificar de sal y pimienta.
- 12
Mejor presentar la salsa a parte.
- 13
Se puede comer caliente o frío. Yo lo prefiero templado y con la salsa caliente.
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