Paso a paso
- 1
Dejar a remojo en agua templada los garbanzos la noche anterior.
- 2
En una olla se cuecen las carnes, los huesos, el tocino con abundante agua, cubrir bien todo.
- 3
Cuando empieza a cocer se van clarificando el caldo, se va desespumando y limpiando todas las impurezas con una espumadera.
- 4
A la hora u hora y cuarto, una vez limpio el caldo se echan los garbanzos lavados y escurridos y se cuecen otra hora más.
- 5
Añadir ahora la verduras enteras y limpias.
- 6
Cuando lleven unos minutos se echa la sal y se deja cocer todo otros 15 minutos.
- 7
Si haces sopa de fideos aparta un poco del caldo para hacerlas.
- 8
Yo cuezo aparte el chorizo y la morcilla y los añado una vez cocidos al guiso, y lo dejo al fuego unos minutos todo junto.
- 9
Es el modo tradicional, a fuego lento, en total unas dos horas y media, dependiendo de los garbanzos. Se puede hacer en olla rápida para quien no tenga tiempo. Pero a mi me gusta más así.
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Marta Ardavin
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Comentarios (2)
saludos cordiales