Estofado de patatas y pimiento verde
Se puede añadir unos trozos de pescado -merluza o pescadilla- sin espinas, los últimos 5 minutos de cocción.
Estofado de patatas y pimiento verde
Se puede añadir unos trozos de pescado -merluza o pescadilla- sin espinas, los últimos 5 minutos de cocción.
Paso a paso
- 1
Pela las patatas, lávalas, sécalas y trocéalas (si son nuevas las puedes cocer enteras y con piel). Pela también la cebolla y córtala en dados. Lava el pimiento, límpialo y pártelo en cuadraditos. Lava y seca el perejil, reserva unas hojas para la decoración y pica el resto.
- 2
Calienta el aceite en una cazuela. Añade la cebolla, los dientes de ajo lavados y el pimiento, y rehoga todo 5 minutos.
- 3
Incorpora las patatas, salpimienta y cubre con agua. Tapa y deja cocer durante 20 minutos.
- 4
Espolvorea todo con el pimentón y con el perejil, y prosigue la cocción 5 minutos. Sirve el plato caliente, decorado con las hojitas de perejil reservadas.
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