Escabeche de verduras, receta de la abuela
Les cuento que prefiero pasarles la receta por acá , pero un poco más fácil de lo que lo hice, gracias Olga , mil gracias y para que lo puedan hacer, para complemento de comidas y porque no, para vender eso hice yo mucho tiempo en épocas duras, ya iré subiendo más escabeches que vaya haciendo .
Escabeche de verduras, receta de la abuela
Les cuento que prefiero pasarles la receta por acá , pero un poco más fácil de lo que lo hice, gracias Olga , mil gracias y para que lo puedan hacer, para complemento de comidas y porque no, para vender eso hice yo mucho tiempo en épocas duras, ya iré subiendo más escabeches que vaya haciendo .
Paso a paso
- 1
Primero no pelar las verduras aprovechamos su cáscara, y la trozamos y la colocamos en una cacerola con.1 litro de vinagre y agua hasta arriba que tape la verdura, luego agregamos todos los condimentos y a los 20 min de hervor, el ajito y el laurel son los últimos.
- 2
Finalmente dejamos hervir te controlamos que no rebalse y que la verdura quede tierna, mientras agregamos un poco de sal a gusto pero ojo. Que no es salado, finalmente, cuando la verdura esta tierna, pero no se desarma.
- 3
Notas de la cocinera: les sugiero sacar el amargor de la berenjena dejándolas la noche previa en sal gruesa, cortadas en láminas. A lo largo y dejar en un colador, al otro día se lavan muy bien y ahí se cortan en cuadraditos.
- 4
Nota 2: trozar la verduras, la zanahoria sin pelar la cortamos como esta redondita en capas finas y la cebolla la cortamos en 2 y la vamos cortando a lo largo, sacando lo duro como si fueran plumitas o como les guste el escabeche es rústico.
- 5
Cuando la verdura esta tierna pero no blanduzca, el vinagre le va dar firmeza, lo dejamos reposar. Por lo menos será 30 min toma los sabores, evapora y se entibia. Final ente lo ponemos en un colador y esta listo para enfrascar, también se puede poner en un recipiente, pero siempre con aceite yo use de maíz, pueden usar cualquiera, el aceite le da el toque final.
- 6
Y se lo coloca en los frascos y se tapa con aceite una vez frío todo a la heladera dura casi 30 días con este proceso y lo pueden consumir, como snack, en sándwich, con la comida o para comer con pan casero, es un complemento ideal y es muy económico hacerlo. Y buen día.
Recetas similares
-
Arroz con zanahorias! Arroz con zanahorias!
El arroz con todo lo que le pongas! Para acompañar, como guarnición, con vegetales, con carnes, con pescado, realmente exquisito! Se los comparto con zanahoria, uno de mis favoritos, dulcesito por la zanahoria con el toque de sal y las hierbas como el orégano que le va muy bien. Para compartir, les cuento como lo hice:
-
Cintas de zanahoria y calabacín amarillo...😜🥒🥕🍝🍜🥗🥙 Cintas de zanahoria y calabacín amarillo...😜🥒🥕🍝🍜🥗🥙
#loquemetrajoelvientoAlmuerzo delicioso... es que las arvejas son lo máximo... las amo 😍😍😍... receta de @cook_29049888... mil gracias para ella...
-
BERENJENAS 🍆 RELLENAS🍅🧄🌿en la Air-fryer...! BERENJENAS 🍆 RELLENAS🍅🧄🌿en la Air-fryer...!
No me canso de comer berenjenas, tienen una y mil formas de hacerlas, que no sé cual la más rica, aquí esta versión, algo similar a la berenjena con tomate y queso pero esta vez hecha en air- fryer, muy rápido y fácil el proceso y sin tanto protocolo. Vamos allá y se los cuento, me acompañan...?😀 -
Berenjenas y semillas de sésamo en dips! Berenjenas y semillas de sésamo en dips!
Estuve en casa de mi nieta y su madre, mi nuera María Camila siempre me ha querido sorprender con parte de su diario quehacer en la cocina, y sí que me sorprendió con éste exquisito dips que le dije, me lo quedo y lo publico para compartirlo con Ustedes, aparte de ser delicioso es fácil y rápido de hacer. Tenía unas galleticas de arroz con queso y las utilicé como base para acompañar este dips y les cuento como lo preparé, mi nuera indicándome como lo hacía, para ella mi reconocimiento y gracias por ampliar mis recetas. Que lo disfruten y buen provecho!! -
Berenjenas rellenas de verduras 🍆👩🍳 Berenjenas rellenas de verduras 🍆👩🍳
La berenjena es una hortaliza originaria de la India, donde ya se cultivaba dos mil años antes de Cristo. Propiedades nutricionales de las berenjenasSu contenido en agua es muy elevado (92%)..Fibra..Minerales: potasio, calcio, azufre, y hierro..Vitaminas del grupo B y C..Contiene serotonina..Aporta gran cantidad de sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico o los flavonoides.
-
Empanadas a la chilena Empanadas a la chilena
La forma mas rápida y sencilla de hacer las ricas empanadas a la chilena, sin tanta vuelta les dejo la forma en que yo las hago. (El tipo de carne lo pueden variar por el que mas les guste o tengan en la casa)
-
TOCINETA Y Vegetales al Limón...! TOCINETA Y Vegetales al Limón...!
Con adición de ajo en maceración y toque de semillas de sésamo....! Para los más osados unas gotas de tabasco para el disfrute total, con pan , con arroz blanco mezclado o simplemente como una ensalada caliente con vegetales y la proteína de la tocineta(bacon). Con muchas variantes de acuerdo al gusto de cada uno. Usar en vez de tocineta, jamón York, serrano o chorizo español...! Lo mismo sucede con los vegetales, añadir zanahoria, calabacín. Se las traigo para que lo intenten en casa y degusten y me lo cuenten y porque no, me regalen corazoncitos, saben que me encantan. Vamos y les cuento como la hice...! -
Huevo en nido de papas a la crema de albahaca! Huevo en nido de papas a la crema de albahaca!
Un plato sin historia pero desde hace muchos años en casa se prepara; de las primeras veces que entré a la cocina, aún adolescente (de eso hace rato jajaja). Y se me ocurrió cocinar papas con leche y mantequilla hasta que redujera el líquido y me gustó el resultado. A mi mamá le encantó mi mezcla y ya me auguraba éxitos en la cocina, no se equivocó...jajaja! Con el tiempo fui añadiéndole otros ingredientes que les iré mostrando poco a poco, de momento éste que comparto con ustedes para que, como yo, se animen a intentarlo en su cocina. Les cuento como lo hice! -
Rollitos de berenjena rellenos de mozzarella y pimentón! Rollitos de berenjena rellenos de mozzarella y pimentón!
Como antipasto perfecto para una entrada fría acompañado con pan fresco o como guarnición para plato de carne de res o pollo a la plancha. Intentarlo en casa, fácil, rápido y económico, les cuento como lo hice: -
Trío de arepas🍘 con "carne vegetal de brócoli🥦🌰🌶"🤔🤨😏 Trío de arepas🍘 con "carne vegetal de brócoli🥦🌰🌶"🤔🤨😏
Esta "carne vegetal" la hice inspirada en la receta de carne de coliflor de @soldeinvierno ... tiene rico sabor y una textura increíble... para Sandri mil y mil gracias por compartir todas esas deliciosas preparaciones en su recetario... -
Guiso de pechuga de pollo! Guiso de pechuga de pollo!
Con vegetales para arroces, rellenar capas de lasagna, mezclar con pastas de todo tipo. Pueden hacer y guardar en el congelador para tener listos y facilitar la elaboración del plato. De mi cocina lo comparto para que lo prueben y me cuenten como les fue, con gusto les cuento como lo hice.! -
Arroz con níscalos al jardín! Arroz con níscalos al jardín!
Envuelto en una salsa de soya obscura sabor a champiñones y salsa de ostras. Con vegetales de los que casi no quedan en la nevera cuando se acerca la hora de hacer mercado. Con notas de salsa agridulce y el clásico toque picantico que le doy a las comidas que preparo con pimienta roja triturada que me encanta! Eso al gusto de cada uno! Lo hice para acompañar un Corona de Níscalos sobre Lomito de Cerdo que pueden verlo en mi recetario. Eso es la cocina, y yo les comparto la mía para que lo intenten y la disfruten! Vamos y les cuento como lo hice!
Más recetas
Comentarios