Cachopo de setas, queso y pimientos del piquillo
El cachopo no es más que un contundente filete de ternera empanado relleno con fundamento (jamón serrano, queso, pimientos...etc) es un plato popular de la cocina asturiana, es curioso que en su origen se hacían para aprovechar los filetes poco frescos o de mala calidad, con el paso del tiempo se prepara a conciencia con ingredientes de excelente calidad!
Cachopo de setas, queso y pimientos del piquillo
El cachopo no es más que un contundente filete de ternera empanado relleno con fundamento (jamón serrano, queso, pimientos...etc) es un plato popular de la cocina asturiana, es curioso que en su origen se hacían para aprovechar los filetes poco frescos o de mala calidad, con el paso del tiempo se prepara a conciencia con ingredientes de excelente calidad!
Paso a paso
- 1
Extender bien los filetes abiertos en libro, yo uso un papel de hornear para ello, salpimentar de ambos lados y se rellena con el queso cortado fino, yo usé uno semicurado muy cremoso de sabor intenso, las setas que previamente se pasan por la plancha y los pimientos del piquillo extendidos
- 2
Se cierra bien y se pasa por harina, resultaron tan grandes que no me cabían en la sartén y decidí cortarlos por la mitad
- 3
Luego por huevo
- 4
A continuación por pan rallado, en mi caso casero con ajo en polvo y perejil seco
- 5
Y se fríe con buen aceite de oliva a fuego fuerte. Se acompaña como más guste, unas patatas, una ensalada, arroz, verduras. Lo que más apetezca y a disfrutar, son riquísimos recién hechos pero también son un buen recurso para llevar
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