Berenjenas rellenas de carne de cerdo
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad. Las dejamos en remojo durante 30 minutos.
- 2
Mientras tanto, cortamos la cinta de lomo en trocitos muy pequeños. Yo me valí de una picadora para ello.
- 3
En un bol, echamos la cinta de lomo picadita y lo mezclamos con el vino blanco, tomillo y pimienta al gusto y sal.
- 4
Ponemos a precalentar el horno a 180°C.
- 5
Mientras que dejamos reposar la mezcla en el bol, vaciamos las berenjenas.
- 6
Sofreímos en una sartén la cebolla hasta que quede doradita.
- 7
Echamos la carne picada reposada del bol en la sartén y sofreímos con la cebolla.
- 8
Cuando esta la carne casi hecha, echamos la carne de la berenjena que hemos sacado al vaciarlas.
- 9
Sofreímos todo bien durante unos 5 minutos.
- 10
Rellenamos las berenjenas con el sofrito y las colocamos en una bandeja apta para horno.
- 11
Echamos un chorrito de aceite de oliva en las berenjenas.
- 12
Horneamos durante 30 minutos, dandole calor por el centro y gratinando por arriba.
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