Berenjenas rellenas de carne

Name: Berenjenas rellenas de carne
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 300 g carne de ternera picada; 1 cebolla; 1 puerro (parte blanca, el resto para caldo); 1 rama apio; 1 zanahoria; 6 tomatitos cherry; Queso para fundir; Cilantro o perejil fresco picado; Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen Extra

The Hitchcook @cook_4718295

Madrid

Un clásico de la cocina. Aprende paso a paso a preparar este inmortal bocado plagado de sabores y matices para lucirte en la mesa. Esta es de carne pero puede ser solo de verduras, de setas, de atún, de quinoa... que tu imaginación vuele, hitchcookian@

Berenjenas rellenas de carne

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The Hitchcook @cook_4718295

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

2berenjenas grandes
300 gcarne de ternera picada
1cebolla
1puerro (parte blanca, el resto para caldo)
1 ramaapio
1zanahoria
6tomatitos cherry
Queso para fundir
Cilantro o perejil fresco picado
Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

40 minutos

1

Lo primero de todo será cortar longitudinalmente las berenjenas. Espolvoreamos sal sobre la "carne" y dejamos que suden durante 20 minutos para quitarles el amargor. Pasado ese tiempo las secamos bien con papel de cocina.
Precalentamos el horno a 180º.
Practicamos unos cortes en las berenjenas y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Metemos a nuestras protagonistas en el horno y dejamos cocinar unos 20 minutos.
2

Mientras tanto vamos adelantando trabajo. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla picada, la zanahoria, el puerro y el apio. Unos 10-12 minutos serán suficientes.
Añadimos la carne picada y la cocinamos bien, a fuego vivo. Salpimentamos en este momento, más tarde no servirá de nada. Por último incorporamos los tomates cherry y damos un último arreón a todo el conjunto para que se integren los sabores.
3

Cuando tengamos las berenjenas asadas, vaciamos la carne con ayuda de una cuchara, y la incorporamos al relleno anterior. Mezclamos todo una vez más.
4

Ponemos el horno en modo "gratinador" y rellenamos las berenjenas con toda la mezcla. Coronamos con queso para fundir o queso rallado al gusto y las dejamos en el horno unos minutos. Sabréis que ya están cuando el aspecto del queso sea dorado y estéis salivando a más no poder.
Presentamos nuestros plato con un poco de perejil o cilantro fresco picado por encima.