Pollo con champiñones
Paso a paso
- 1
Sofreír la cabeza de ajos y apartar
- 2
Sofreír el pollo, que esté bien dorado, apartar y desgrasar con papel cocina.
- 3
Pochar la cebolla, que quede un poco caramelizada, añadir los champiñones, remover bien a fuego suave.
- 4
Añadir el tomate y sofreírlo bien a fuego suave.
- 5
Añadir el vino o el coñac, cuando evapore el alcohol añadir el pollo y la cabeza de ajos, darle varias vueltas, poner el caldo o el agua sin cubrir.
- 6
Guisar a fuego medio con la tapa un poco abierta de un lado para que pueda evaporar el caldo, probar y rectificar de sal.
- 7
Teniéndolo durante una media hora habrá reducido el caldo, probáis y rectificáis de sal si fuera necesario, lo seguís dejando tapado durante 10 minutos con el fuego apagado para que repose. Si lo hacéis el día anterior estará mejor.
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