Empanadones para campeonar! Sin dudas!
Bien de este mundo, en cuanto a ingredientes.... Pero de otro cuando hablamos de sabor. Quizás las más ricas que he comido y absolutamente de las que yo he cocinado. La que tiene manchas rectangulares de quemazón... Las tiene por exceso de relleno y es o el puerro o el crespo o ambos que se pego al cerrarlas y terminó quemau.
Empanadones para campeonar! Sin dudas!
Bien de este mundo, en cuanto a ingredientes.... Pero de otro cuando hablamos de sabor. Quizás las más ricas que he comido y absolutamente de las que yo he cocinado. La que tiene manchas rectangulares de quemazón... Las tiene por exceso de relleno y es o el puerro o el crespo o ambos que se pego al cerrarlas y terminó quemau.
Paso a paso
- 1
Medimos los ingredientes para la masa.
- 2
Los vertemos.
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Y amasamos hasta lograr una masa bien pichichi-cucu.
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Presentamos a don repollo verde y crespo.
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Lo picamos a piachere.
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Lo messsmo con don puerros.
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Y a troncharlo a piachere.
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Las chivirias ya despuntadas y camino a la pelación.
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Ya peladas y en plena dadeada.
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Rodajeamos al kassler, que es una especie de lomito y este justo esta adobado con vino coblan.
- 11
Lo dadeamos.
- 12
Aura la masa esta lista esperando la estirada y al relleno.... Así que manos a la obra con el relleno, que hasta acá es vacío. Entonces lubricamos el fondo del sartén teflonado con el último aceite de oliva que quedaba. Por fin se termino.
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Y a éste caliente, el puerro y el crespo verdoso. A revolver y luego de esto tapamos y bajamos a mínimo el fuego.
- 14
Un par y medio después (minutos), destapamos, revolvemos y aún no esta.
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Luego de 2 minutos más ya esta para.
- 16
Recibir las chivirías y el kassler dadeados, y a revolver, quizás hace falta un poco más de aceite, pero sí sal, media cucharadita de sal gruesa y un cuarto de ají molido.
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Así se vera justo antes de...
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Tapar.
- 19
Mientras separamos los bollos de masa para cada uno de los cinco empanadonesss, 110g/cada-5904g total.
- 20
Así queda la primera luego de la aplanadora.
- 21
Ya listo el re-lleno se ve así.
- 22
Rellenamos y sellamos, usando el método, como salga, y así seguimos hasta terminar con todo...Claro que al horno ya lo habíamos prendido.
- 23
Ya re-llenas y en especial la última.
- 24
Y ahora listas, tienen un increíble problema, no se enfrían nunca tarde 30min en comer una a manopla, es más recién la terminé y están espectaculares, no se si he comido más ricas y alguna que otra empanadita me he comido.
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