Doramos los ajos y las rebanadas de pan y reservamos para triturar más tarde

En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y cuando esté blandita añadimos el tomate triturado y el pimiento choricero. Mezclamos bien y añadimos las espinacas, movemos y tapamos

Mientras preparamos la majada. Trituramos los ajos y el pan reservado y le añadimos azafrán o colorante, una cucharada de almendra molida, comino al gusto y un chorrito de vinagre