Perdiz en escabeche a mi manera
Nunca las había probado a hacer. Pero mis jefes me animaron a probar. Han salido riquisimas
Perdiz en escabeche a mi manera
Nunca las había probado a hacer. Pero mis jefes me animaron a probar. Han salido riquisimas
Paso a paso
- 1
Las perdices antes de guisarlas hay que limpiarlas bien yo les quito la piel y los plomos que vea.
- 2
- 3
En una olla grande express marco las perdices con sal al gusto y un poco de aceite y reservo en un plato grande
- 4
Cuando estén todas marcadas, en el aceite hecho la cebolla, el ajo y el laurel, doy unas vueltas y agrego la zanahoria. Dejo hacer un poco y añado las perdices una a una en la olla
- 5
Añado los líquidos, el vinagre, el vino y el agua hasta cubrir las perdices
- 6
Tapo la olla y cuando rompa a hervir le pongo la pesa y cuanto 30 minutos de reloj. Pasado el tiempo abro la olla
- 7
Saco las perdices por comensal y añado las verduras. Se les puede echar a las verduras un vasito de harina de maicena diluida especial salsas para espesar un poco la salsa
- 8
Estás perdices yo las reservé sin harina de maíz para luego hacerlas con fabes que las hare aparte y después mezlcare
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