Pollo a la Pepitoria
El Pollo a la Pepitoria es una receta tradicional típica de nuestras abuelas. Con una picada que enriquece mucho a este plato hecha a base de almendras tostadas, pan frito, yema de huevo, perejil y azafrán. A continuación, te explicamos el paso a paso. En esta receta lo hacemos con jamoncitos de pollo, la receta original se hacía con gallina, pero lo podéis hacer con la parte del pollo que queráis.
Pollo a la Pepitoria
El Pollo a la Pepitoria es una receta tradicional típica de nuestras abuelas. Con una picada que enriquece mucho a este plato hecha a base de almendras tostadas, pan frito, yema de huevo, perejil y azafrán. A continuación, te explicamos el paso a paso. En esta receta lo hacemos con jamoncitos de pollo, la receta original se hacía con gallina, pero lo podéis hacer con la parte del pollo que queráis.
Paso a paso
- 1
En una tartera, sellamos el pollo con un poco de aceite unos segundos a fuego fuerte, sacamos y reservamos. Picamos una cebolla y los ajos picados y los pochamos en la misma tartera.
- 2
Tostamos las almendras y el pan en una sartén. Los majamos todo junto con las yemas, el perejil y el azafrán, reservamos.
- 3
Devolvemos el pollo a la tartera y añadimos el vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
- 4
Cubrir con caldo y dejar cocer 30 minutos. A falta de 10 min., añadir majado.
- 5
Acompañar de patatas fritas y decorar con las claras de huevo cocidas y una ramita de perejil.
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