Carpaccio de colita de cuadril o pollo de res
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Nos sobró algo de colita de cuadril del asado... hagamos una entrada sencilla pero muy buena!!!
Carpaccio de colita de cuadril o pollo de res
Nos sobró algo de colita de cuadril del asado... hagamos una entrada sencilla pero muy buena!!!
Paso a paso
- 1
Una vez sellada la colita de cuadril entera (preferiblemente con leña)
la dejamos reposar 20 minutos, y refrigeramos (tiene que estar muy fria para cuando la vamos a filetear).
en este caso utilice una que me sobro del asado del dia anterior
- 2
Procedemos a filetarlo muy fino, lo más que podamos y vamos acomodando en la bandeja, dejamos un hueco en el centro donde vamos a colocar el huevo, las aceitunas y los tomates secos, salpimentamos, agregamos aceite de oliva al gusto..... y listo!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dan Barreto @elhornodeeloy le encantará ver cómo quedó.
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