Ponemos a calentar el aceite y cortamos la cebolla y el puerro en un tamaño mediano/pequeño

Una vez pochada la verdura, añadimos la carne picada (50% ternera, 50% cerdo) y echamos preparado de ajo con aceite y perejil. También sal, pimienta negra y orégano al gusto

Cuando tengamos la carne añadimos una cucharada de harina y la cocinamos durante unos segundos para inmediatamente echar medio vaso de leche y cocinarlo durante 5 min a fuego bajo

Lo apartamos todo en un bol y dejamos de atemperar. Mientras tanto aprovechamos para ir haciendo la salsa

Para la salsa usaremos ajo, cebolla y puerro que lo haremos en una sartén con aceite a una temperatura media, con los ingredientes cortados en un tamaño medio y añadimos sal

Cuando tengamos los ingredientes casi cocinados, añadiremos unas tiras de los pimientos que vamos a rellenar lo más secos posibles y lo cocinaremos todo

Una vez cocinado añadimos una cucharada de harina, la cocinamos unos segundos y añadimos un vaso de caldo de ternera, otro de vino y otro más de salsa de tomate.

Reducimos la salsa durante 15/20 min a fuego medio/bajo. Mientras tanto aprovechamos para empezar a rellenar los pimientos con la carne ya atemperada

Una vez reducida la salsa, lo pasamos por la batidora y lo reservamos

Ahora tenemos dos opciones, dejar los pimientos como están o pasar los pimientos por harina y huevo y freírlos. A gusto de cada uno

Si los dejamos como están, ponemos los pimientos en una fuente para horno, añadimos la salsa hasta casi tapar los pimientos y repartimos por toda la fuente. Horno a 200° con calor solo arriba durante 10/15 minutos. Si observamos que los pimientos se empiezan a poner negros, los sacamos antes para que no se quemen

Si los freímos, volvemos a poner los pimientos fritos en una sartén grande, añadimos la salsa, la repartimos por toda la sartén y lo cocinamos todo a fuego bajo durante 10 min