En un recipiente hondo mezclamos el queso ricotta con el huevo, la mitad del queso (reservamos la otra mitad para la base), los dos dientes de ajo pelados y rallados, el tomillo, la paprika y sal al gusto. Removemos bien hasta obtener una pasta homogénea.

Preparamos la base de la tarta sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Colocamos la primera lámina de masa filo, pincelamos con mantequilla fundida por toda la superficie y espolvoreamos con un poco del queso rallado que tenemos reservado. Colocamos una segunda lámina de masa, untamos con mantequilla y espolvoreamos con queso. Repetimos la operación hasta terminar con una lámina de masa filo.

Extendemos la pasta de queso por encima, sin llegar a los extremos. Cubrimos con los tomates lavados y laminados por toda la superficie, combinando colores, tipos y tamaños para aportar variedad. Cocemos en el horno, precalentado a 200º C, durante 20 minutos o hasta que la masa filo adquiera un todo dorado. Retiramos y espolvoreamos con tomillo y un poco más de queso rallado. Servimos inmediatamente. Que aproveche!!!