Fideos Rossejats
Es una receta que leí una vez hace muchos años, decidí hacerla y desde entonces a mis hijos les encanta cuando la hago, y no sólo a mis hijos sino que cada vez que la hago a quien sea, le gusta, por eso la recomiendo.
La receta original es simplemente con el pescado sobrante, pero yo la hago como si fuese una fideuá y le añado cada vez algo distinto, hoy en ésta le he puesto algo de marisco, otras veces pescado, el que tenga que le vaya bien.
De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.
Se puede degustar en numerosas localidades costeras del Mediterráneo, sobre todo en la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón, como por ejemplos en Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Vinaroz, etc.
En la localidad tarraconense de la Ametlla de Mar se celebra cada año la "diada dels fideus rossejats", donde se realizan concursos de elaboración y degustación de fideos.
Fideos Rossejats
Es una receta que leí una vez hace muchos años, decidí hacerla y desde entonces a mis hijos les encanta cuando la hago, y no sólo a mis hijos sino que cada vez que la hago a quien sea, le gusta, por eso la recomiendo.
La receta original es simplemente con el pescado sobrante, pero yo la hago como si fuese una fideuá y le añado cada vez algo distinto, hoy en ésta le he puesto algo de marisco, otras veces pescado, el que tenga que le vaya bien.
De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.
Se puede degustar en numerosas localidades costeras del Mediterráneo, sobre todo en la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón, como por ejemplos en Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Vinaroz, etc.
En la localidad tarraconense de la Ametlla de Mar se celebra cada año la "diada dels fideus rossejats", donde se realizan concursos de elaboración y degustación de fideos.
Paso a paso
- 1
Haremos un caldo con las cabezas de las gambas o langostinos, que salteamos a fuego vivo, añadiremos una copa de brandy que flambeamos junto con media cebolla, cubrimos con agua, agregamos una copa de vino de jerez y dejamos que cueza media hora, colamos y reservamos.
- 2
En una cazuela añadimos una cucharada de aceite y salteamos los fideos crudos hasta que estén dorados, una vez conseguidos los retiramos en un bol sobre papel absorvente para que suelten el aceite y reservamos.
- 3
En la misma cazuela con un poco de aceite salteamos la sepia troceada en cuadritos pequeños, los langostinos pelados y los mejillones previamente cocidos, retiramos y reservamos.
- 4
Hacemos un sofrito con el resto de la cebolla que dejamos pochar hasta que quede transparente y el tomate en conserva, una vez mezclado añadimos el marisco, damos un par de vueltas hasta que se mezclen los sabores.
- 5
Agregamos el marisco y cubrimos con el caldo que teníamos reservado, dejamos que se hagan los fideos, en dos o tres minutos estarán listos, cuando evapore el caldo retiramos del fuego.
- 6
Introducimos la cazuela en el horno para gratinar, a medida que se gratinan los fideos se ponen en pie, una vez dorados podemos sacar la cazuela del horno y servimos o en la misma cazuela o en platos individuales.
- 7
Sólo nos queda acompañar de un alioli suave que podemos servir en salsera aparte para que cada uno pueda servirse al gusto.
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