Arroz con gurumelos y pimientos en paella
El gurumelo (amanita ponderosa) es típico del andévalo, la sierra de Huelva y sur de Extremadura. Tiene un sabor extraordinario!!!
Arroz con gurumelos y pimientos en paella
El gurumelo (amanita ponderosa) es típico del andévalo, la sierra de Huelva y sur de Extremadura. Tiene un sabor extraordinario!!!
Paso a paso
- 1
Primero le cortaremos la corona a los pimientos y también le quitaremos a los puerros el principio y la parte verde y todo esto lo reservaremos junto con el jamón, los dientes de ajo y el concentrado de caldo.
- 2
Para preparar el caldo pondremos una olla con todos los recortes de las verduras que habíamos reservado, los dientes de ajo, el jamón, el concentrado de caldo y sal, después cubrimos de agua para que hierva durante veinte o treinta minutos (según lo queráis más o menos concentrado) y por último colar.
- 3
Ahora limpiaremos de tierra y pelaremos los gurumelos para después trocear, enjuagar y reservar
- 4
Y ya es el momento de poner la paella al fuego con un fondo de aceite y pochar los puerros durante cinco minutos, después agregaremos los pimientos.
- 5
Cuando el sofrito este a vuestro gusto incorporar los gurumelos troceados y saltear entre dos y cinco minutos.
- 6
Después echamos el arroz y le damos unas vueltas, a continuación el vino, dejamos que evapore el alcohol y por último el caldo.
- 7
Dejamos que hierva a fuego fuerte durante seis minutos, rectificamos de sal y bajamos el fuego al mínimo y cocemos diez minutos más y...... lo de siempre, cinco minutos de reposo y a comer!!!
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