Torre de profiteroles rellenos con dulce de leche 💣 🐽 🐷 🐖
Es una receta bastante laboriosa para mi gusto, pero siguiendo los tips, sale de maravilla. Es algo que suele fascinar a los comensales golosos y da mucho juego para usar diferentes rellenos, tanto dulces como salados. En mi recetario tengo otra receta de profiteroles con pequeñitas diferencias en la masa, y ambas salen muy bien.
#fat
Torre de profiteroles rellenos con dulce de leche 💣 🐽 🐷 🐖
Es una receta bastante laboriosa para mi gusto, pero siguiendo los tips, sale de maravilla. Es algo que suele fascinar a los comensales golosos y da mucho juego para usar diferentes rellenos, tanto dulces como salados. En mi recetario tengo otra receta de profiteroles con pequeñitas diferencias en la masa, y ambas salen muy bien.
#fat
Paso a paso
- 1
Encender el horno a temperatura fuerte o 200 grados.
En una cacerolita poner agua, sal y manteca. Cuando está última se haya derretido y el agua hierva, agregar de golpe la harina, toda de una y revolver enérgicamente con espátula de madera.
- 2
Apagar el fuego y continuar revolviendo hasta que no quede nada de harina seca. Se va a desprender de la superficie de la cacerolita.
Dejar atemperar. Ayuda pasarla a otro recipiente y extenderla un poco. O bien colocar la base de la cacerola en agua fría.
- 3
Mientras tanto, batir un poco los huevos en un bol o vaso.
Cuando la masa se haya entibiado, ir agregando el huevo batido, de a poco. No volver a agregar más huevo hasta no haber integrado por completo.
Una vez bien homogénea, con ayuda de una manga o un par de cucharitas, formar montoncitos de masa sobre un papel para horno. Dejar espacio. Yo las hice en dos tandas, reutilizando el pliego de papel siliconado que cuesta unos buenos pesos.
- 4
Llevar a horno fuerte por unos 15 minutos. Luego bajar a horno medio unos 15 minutos más, o hasta que estén, apenas doraditos. Es importante no abrir el horno durante la cocción.
- 5
Pasado el calor más intenso, hacer una incisión y rellenar con dulce de leche. Mejor con manga.
En la segunda foto, ya rellenas, todas las que salieron.
- 6
Disponer en un plato (que será sobre el que se va a servir), formando un cono. Primero una base de profiteroles, luego otro piso más chico y así hasta terminarlos.
Derretir el chocolate a baño María y decorar a gusto.
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