Guiso de judías blancas con albóndigas

Name: Guiso de judías blancas con albóndigas
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las Albóndigas:; 1/2 kg carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo); 2 cucharas cebolla frita; 2 rebanadas pan de molde; 2 huevos; 1/2 vaso leche; 100-150 g pan rallado; Agua; Sal; 1-2 cucharitas mezcla de sal de ajo y perejil picado; 1 cucharita perejil picado; Para el Guiso:; 1-2 botes de judías blancas cocidas; 1/2 paquete sofrito congelado; 1 vaso vino blanco; 3-4 cucharas sofrito casero; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 1-2 vasos del agua de cocer las albóndigas; Aceite de oliva; Sal; Perejil picado; 2 hojas laurel; Para acompañar: Pan y vino tinto

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Guiso de judías blancas con albóndigas

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Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

40-45 minutos

4-5 raciones

Para las Albóndigas:
1/2 kgcarne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
2 cucharascebolla frita
2 rebanadaspan de molde
2huevos
1/2 vasoleche
100-150 gpan rallado
Agua
Sal
1-2 cucharitasmezcla de sal de ajo y perejil picado
1 cucharitaperejil picado
Para el Guiso:
1-2botes de judías blancas cocidas
1/2 paquetesofrito congelado
1 vasovino blanco
3-4 cucharassofrito casero
1tarrina de tacos de jamón serrano
1-2 vasosdel agua de cocer las albóndigas
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
2 hojaslaurel
Para acompañar: Pan y vino tinto

Paso a paso

40-45 minutos

1

Albóndigas: Poner el pan de molde en remojo en leche durante 5-6 minutos, escurrir. Poner en un bol la carne, añadir la mezcla de sal de ajo y perejil, mezclar. Añadir a la carne la cebolla frita y pan, mezclar. Sazonar la carne.
2

Añadir a la carne el perejil, mezclar. Añadir a la carne los huevos, mezclar.
3

Añadir a la carne el pan rallado, mezclar. Formar las albóndigas.
4

Cocer en agua hirviendo con sal las albóndigas durante 15-20 minutos. Poner en una bandeja las albóndigas. Dejar templar las albóndigas, reservar.
5

Guiso: Escurrir las judías. Lavar las judías, escurrir. Sofreír en una cazuela el sofrito con jamón serrano y laurel, añadir el vino blanco, remover. Quitar el laurel al guiso. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos.
6

Añadir al sofrito el sofrito, remover. Añadir las judías y albóndigas, remover.
7

Sazonar el guiso. Añadir al guiso el agua de cocer las albóndigas, remover. Dejar cocer el guiso durante 20-25 minutos. Espolvorear el guiso con perejil picado. Retirar del fuego el guiso. Dejar templar el guiso.
8

Presentar en un plato llano el guiso. Servir.