Rabo de añojo acompañado de boniato frito
#RevistaCookpad
El boniato es un tubérculo que tiene varias propiedades beneficiosas para la salud.
Contiene ácido fólico y hierro tan necesario para el embarazo.
Alivia las molestias digestivas, tiene efecto antiinflamatorio y beneficia al sistema cardiovascular por su aporte en potasio y fibra
Rabo de añojo acompañado de boniato frito
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El boniato es un tubérculo que tiene varias propiedades beneficiosas para la salud.
Contiene ácido fólico y hierro tan necesario para el embarazo.
Alivia las molestias digestivas, tiene efecto antiinflamatorio y beneficia al sistema cardiovascular por su aporte en potasio y fibra
Paso a paso
- 1
Preparamos la olla con aceite y echamos las zanahorias peladas, la cebolla partida en trozos grandes, y los dientes de ajo pelados.
Lo freímos un poco.
- 2
A continuación añadimos el rabo que está troceado y salpimentado.
Le ponemos unos clavos de olor y lo echamos a la olla junto con el laurel.
- 3
Cuando el rabo está dorado vertemos el vino y esperamos que reduzca para añadir el agua y una pastilla de caldo de carne.
- 4
El agua debe llegar casi hasta arriba de la olla porque debe cocer durante una hora aproximadamente a fuego medio.
- 5
Pasada la hora, la olla se abre y se comprueba que el rabo está tierno, si hiciera falta algunos minutos más se cierra la olla y se deja cocer.
- 6
Cuando está tierno lo sacamos a un plato y retiramos las hojas de laurel de la olla para batir las zanahorias, los ajos, clavos, y un poco del caldo.
- 7
Con el pelador le quitamos la piel a un boniato, lo partimos en gajos, sazonamos, y con aceite bien caliente se fríe hasta que el boniato está dorado.
- 8
En una fuente echamos la salsa triturada y encima vamos a colocar el rabo (si queremos una salsa con textura más suave podemos pasarla por el chino después de haberla batido)
- 9
El boniato después de frito lo dejamos en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite, después lo colocamos en la fuente con el rabo.
- 10
Salseamos encima con la salsa caliente.... Se lleva a la mesa directamente!!!!!
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