Migas (manchegas)
Depende de la zona dirán si son manchegas o no, estas me las enseñó mi abuela. A la que perdí hace poquito pero me dejó tantísimo bueno!!!
Migas (manchegas)
Depende de la zona dirán si son manchegas o no, estas me las enseñó mi abuela. A la que perdí hace poquito pero me dejó tantísimo bueno!!!
Paso a paso
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Extender las migas en un mantel en una buena base grande e ir remojando con agua a salpicaduras. Yo lo hago con la mano
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Mientras salpicamos de agua las migas y movemos en el mantel, en una sartén lo más ancha posible, vamos friendo en aceite de oliva los ajos sin pelar, reservamos.
En el mismo aceite, el pimiento, reservamos.
Igual con la panceta y por último el chorizo.
- 3
Dejar que pierda un poco de calor ese aceite y añadir a la sartén un vaso de agua, con cuidado. Cuando empiece a hervir hay que añadir las migas y empezar a remover constantemente para ir deshaciendo las pelotas primeras que se hacen al contacto con el agua e ir secando todo de forma homogénea. Probar de sal y rectificar.
- 4
Cuando ya están todas las migas bien mezcladas, no hay pelotones ni migas secas, ese es el punto. Añadir todo lo frito anteriormente y a disfrutar!!!!
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