Migas manchegas con pimiento
Paso a paso
- 1
Humedece el pan con agua (no empapar, sólo humedecer). Déjalo tapado con un trapo húmedo.
Haz una rajita en el medio de cada ajo, pero no los peles. - 2
Trocealos chorizos, los pimientos y la panceta en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.
Pon el aceite a calentar, fríe los ajos sin pelar con la rajita en el medio (para que de más sabor al aceite) y reserva. - 3
Fríe la panceta y resérvala. Fríe los pimientos y reserva. Y fríe el chorizo y reserva. Al freír el chorizo soltará pimentón, pero si te gusta con más pimentón, añade media cucharadita.
- 4
Baja el fuego a una temperatura suave y añade el pan humedecido. Revuelve con cuidado y despacio para que todo el pan se vaya impregnando del aceite.
- 5
Cuando todo el pan esté frito, añade el resto de ingredientes; los ajos, la panceta y el chorizo y revuelve con cuidado. Da unas vueltas para que se mezclen todos los sabores y retira del fuego.
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