Palomas torcaces estofadas
Todos los años tengo torcaces en mi congelador y me gusta cocinarlas de manera diferente, hoy ha tocado en estofado.
Palomas torcaces estofadas
Todos los años tengo torcaces en mi congelador y me gusta cocinarlas de manera diferente, hoy ha tocado en estofado.
Paso a paso
- 1
Descongelar las palomas, salpimentar y dorar por ambos lados, yo las partí por la mitad para que me entrasen mejor en la olla
- 2
Sacar y reservar las palomas, luego poner más aceite y pochar todas las verduras cortadas en trozos previamente
- 3
Cuando la verdura esté bien pochada, añadir las palomas a la olla junto con el vino, el laurel, tomillo, romero y algunos granos de pimienta al gusto.
- 4
Cuando el vino haya evaporado, le echamos agua a la olla a presión tapamos y cuando empiece a salir vapor contamos 40 minutos
- 5
Pasado el tiempo de cocción, abriremos la olla con cuidado y sacaremos todas las palomas y dejaremos reducir la salsa.
- 6
Cuando hayamos reducido a nuestro gusto la salsa trituramos e introducimos las palomas, se da un último hervor y listo.
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